Monthly Archives: Σεπτέμβριος 2017

ΑΝΑΤΟΛΙΤΙΚΑ ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΑ ΓΛΥΚΑ ΑΠΟ ΤΟ ΛΙΒΑΝΟ

ΣΚΟΠΟΣ ΤΟΥ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ Ο Ζοζέφ Αζζάμ, ένας από τους ικανότερους Λιβανέζους executive pastry chef, με μεγάλη επαγγελματική και διδακτική εμπειρία στον τόπο του και στην Ελλάδα, θα μας μυήσει στις συνταγές και τα μυστικά των αυθεντικών σιροπιαστών γλυκών της Ανατολής. Θα μας φιλοξενήσει στη γαστρονομική κουλτούρα της Μέσης Ανατολής μέσω ιδιαίτερων συνταγών και τρόπων παρασκευής […]

ΠΡΟΩΘΗΜΕΝΕΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΤΑΡΤΕΣ & ΚΕΊΚ

ΕΙΣΑΓΩΓΗ Το εν λόγω σεμινάριο δεν αποτελεί ένα απλό σεμινάριο για τάρτες και κέϊκ. Πρόκειται για σεμινάριο με ιδιαίτερη έμφαση στην κορυφαία πρώτη ύλη και στη στυλιστική λεπτομέρεια από τον διεθνούς εμπειρίας εισηγητή. Τι παραπάνω προσφέρει το Σεμινάριο: – Πρωτοποριακές τεχνικές (γαλακτωματοποίησης,  ψέκασμα με ουδέτερο ζελέ, τεχνική ελβετικής μαρέγκας, επικαλύψεις με βούτυρο κακάο και λάδι  […]

(ANIMATION CUISINE) Δημιουργική Κουζίνα με εξελιγμένες τεχνικές à la carte

ΕΙΣΑΓΩΓΗ Ο εκπαιδευτικός Όμιλος Εtoile, παρακολουθώντας την επιτακτική ανάγκη της αγοράς τόσο των Resorts Hotels όσο και των City Hotels and Restaurants, και σεβόμενος την έντονη ζήτηση των απασχολούμενων στον κλάδο της γαστρονομίας να εμβαθύνουν τις γνώσεις τους, σχεδίασε πυκνό πρόγραμμα εστιασμένο σε ένα από τα πλέον δημοφιλή αντικείμενα του κλάδου της μοντέρνας γαστρονομίας, που […]

ΑΕΙΦΟΡΙΑ & ΓΑΛΛΙΚΕΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΣΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Στις σύγχρονες οικονομικές συνθήκες τα ζητήματα βιώσιμης (αειφόρου/ sustainable) γαστρονομικής ανάπτυξης και λιτής διαχείρισης (lean management) αποτελούν προτεραιότητα για τους επιχειρηματίες στην βιομηχανία του Τουρισμού & Επισιτισμού. Ως εκ τούτου, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Τουρισμού και ο Ο.Η.Ε. ανέδειξαν το έτος που διανύουμε ως Παγκόσμιο Έτος αειφόρου Τουρισμού: http://media.unwto.org/press-release/2015-12-07/united-nations-declares-2017-international-year-sustainable-tourism-develop. Η Etoile διαγιγνώσκει την ανάγκη της αγοράς, […]

Η Etoile στην ορεινή Ναυπακτία

Την Κυριακή 1η Οκτωβρίου 2017, το ΙΕΚ Etoile θα βρίσκεται στην Ιερά Μονή Μεταμορφώσεως του Σωτήρος Ναυπάκτου, στο πλαίσιο του εορτασμού για την επέτειο της Ναυμαχίας της Ναυπάκτου. Πρόκειται για μια ιστορική και πανηγυρική μέρα που γιορτάζει όλη η Ναύπακτος με τη διεξαγωγή εκδηλώσεων και αναπαράσταση της Ναυμαχίας. Η Ιερά Μονή Μεταμορφώσεως του Σωτήρος αναλαμβάνει […]

COFFEE-BARISTA SKILLS

ΕΙΣΑΓΩΓΗ O Εκπαιδευτικός Οργανισμός Etoile, διερευνώντας τις ανάγκες της αγοράς, διεξάγει σεμινάριο δεξιοτήτων παρασκευής καφέ (Βarista Skills) με τρεις από τους καλύτερους, διεθνώς αναγνωρισμένους στο είδος, εισηγητές. Η παρασκευή καφέ είναι τέχνη απαιτητική, με μεγάλα περιθώρια εμβάθυνσης. Ας μη ξεχνάμε ότι ο καφές δίνει άρωμα και γεύση σε κάθε συναναστροφή και αποτελεί το βασικότερο σημείο […]

FIDELIO PMS 8 Σύγχρονο Διεθνές Πρόγραμμα Διαχείρισης Ξενοδοχειακών Εφαρμογών και Κρατήσεων

Εισαγωγή: Σκοπός του σεμιναρίου είναι να εξοικειωθούν ξενοδοχειακοί υπάλληλοι και σπουδαστές με ένα από τα σημαντικότερα προγράμματα διαχείρισης ξενοδοχείων της τουριστικής αγοράς, το FIDELIO PMS της εταιρίας ORACLE, της μεγαλύτερης παγκόσμια εταιρίας πληροφορικής μετά την google και την apple. Παρότι ως αντικείμενο κρίνεται απαραίτητο για την πρόσληψη στους μεγαλύτερους Ξενοδοχειακούς Ομίλους εντός και εκτός Ελλάδος […]

ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΟΡΟΦΟΚΟΜΙΑΣ (ΗOUSEKEEPING) ΓΙΑ ΠΡΟΪΣΤΑΜΕΝΟΥΣ/ΕΣ ΟΡΟΦΩΝ

ΕΙΣΑΓΩΓΗ Σύμφωνα με  τρέχουσα διερεύνηση αναγκών ξενοδοχείων πανελλαδικά, μία από τις βασικότερες, αλλά και παρεξηγημένες συχνά, ανάγκες προσωπικού αφορά τη ραχοκοκαλιά της Ξενοδοχειακής Μονάδας, το Τμήμα Οροφοκομίας (Housekeeping). Η θέση του/ης  προϊσταμένου/ης Ορόφων είναι μία από τις πιο κομβικές θέσεις για τη διασφάλιση της ποιότητας των παρεχόμενων υπηρεσιών εξυπηρέτησης των πελατών.  Το σεμινάριο απευθύνεται σε […]

ΕΙΔΙΚΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΕΣ ΓΙΑ BRUNCH MENU

ΕΙΣΑΓΩΓΗ To brunch γίνεται trend στα σχετικά περιοδικά, ενώ τα εστιατόρια ενισχύουν το brand τους μέσω αυτού, ή αναπτύσσουν νέα μενού για brunch προκειμένου να συμπτύξουν πρωινή και μεσημεριανή ζήτηση. Αρκετά boutique hotels και private villas το έχουν στην προμετωπίδα των υπηρεσιών φιλοξενίας τους. ΣΕ ΠΟΙΟΥΣ ΑΠΕΥΘΥΝΕΤΑΙ: Σπουδαστές και απόφοιτοι μαγειρικής, επαγγελματίες που ζητούν εξειδίκευση […]

ΜASTER CLASS ΓΛΥΠΤΙΚΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΕΙΣΑΓΩΓΗ Η σοκολάτα όπως δεν την έχετε ξαναδεί!  Παύει να αποτελεί απλά το πιο λαοπρόβλητο, στατιστικά, γλυκό και μετατρέπεται σε μία ολιστική εμπειρία (γεύσης, εικόνας, όσφρησης. Τεχνικές γλυπτικής σοκολάτας από ένα Senior Chocolatier που έχει  μαθητεύσει και συνεργαστεί με ορισμένους από τους πλέον γνωστούς σοκολατοποιούς διεθνώς. ΔΙΑΡΚΕΙΑ: 4 ώρες. ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΠΕΡΙΓΡΑΜΜΑ – Πώς στήνουμε ένα γλυπτό […]