Monthly Archives: Δεκέμβριος 2017

Κοτόπουλου Χριστουγεννιάτικο με φρουτένια γέμιση και σάλτσα μαυροδάφνης με τζίντζερ

Χρόνος προετοιμασίας: 90’ Χρόνος ψησίματος: 180’ Βαθμός δυσκολίας: 4 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ 1 κοτόπουλο Πίνδος 1,5 κιλά 300 γρ μοσχαρίσιο κιμά 50 γρ τριμμένο ξερό κρεμμύδι 50 γρ ελαιόλαδο 25 γρ φρέσκο βούτηρο 1/2 ποτήρι ξηρό λευκό κρασί 50 γρ κονιάκ 2 κτγ σταφίδες μαύρες 1 κτγ σταφίδες ξανθές 4 ξερά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι […]

Κεμπάπ κοτόπουλου Πίνδος με πιπεριά και κύμινο σερβιρισμένο με πλιγούρι

Χρόνος προετοιμασίας: 15’ Ψήσιμο: 15’ Βαθμός δυσκολίας: 2 Υλικά (για 15 μερίδες περίπου) 600 γρ. κιμάς κοτόπουλο Πίνδος 1 αυγό 1 μεγάλο κρεμμύδι στον τρίφτη 1 πιπεριά πράσινη μέτρια τριμμένη στον τρίφτη 1 κτ/γ κύμινο 50 γρ. ελαιόλαδο 1/2 μάτσο μαϊντανό 50 ml κρασί 500 γρ. πλιγούρι 500 γρ. νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε […]

Σαλάτα με κινόα, χαλούμι, καραμελωμένες πιπεριές, ντοματίνια και dressing wasabi

Βαθμός δυσκολίας: 3’ Χρόνος προετοιμασίας: 15’ Χρόνoς εκτέλεσης: 5’ Υλικά για 4 άτομα 500 γρ. κινόα 200 γρ. χαλούμι 200 γρ .ντοματίνια 2τμχ.  πράσινες πιπεριές 2τμχ. κίτρινες πιπεριές 2τμχ. κόκκινες πιπεριές Dressing 200 ml ελαιόλαδο 50 ml  μπαλσάμικο 5 γρ wasabi σκόνη 50 ml μέλι Αλάτι –πιπέρι Βράζουμε νερό και μουλιάζουμε το κινόα για να […]

Φέτα Lolipop με κρούστα κανταΐφι και σιρόπι πευκόμελου

Βαθμός δυσκολίας: 3΄ Χρόνος προετοιμασίας: 25΄ Χρόνος εκτέλεσης: 8΄ Υλικά για 4 άτομα 500 γρ. κανταΐφι 5 αυγά 500 γρ. φέτα Δωδώνη 50 γρ. γιαούρτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 200 γρ. αλεύρι 100 γρ. Μέλι( πευκόμελο ) 500 ml  νερό 300 γρ. ζάχαρη 1 στικ κανέλλας Εκτέλεση Ψήνουμε το κανταΐφι στους 160 βαθμούς για δέκα λεπτά. Στην […]

Σαλάτα με πρασινάδες – πορτοκάλι – ραπανάκι και γραβιέρα (τεμπούρα)

Βαθμός δυσκολίας: 3 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος εκτέλεσης: 10 λεπτά Υλικά για 4 άτομα 400-500 gr πράσινα σαλατικά mix 2 πορτοκάλια 1 συσκευασία ραπανάκια 400 gr. γραβιέρα Αλεύρι-νερό -κορν φλαουρ (τεμπούρα) Βινεγκρέτ  πορτοκάλι 100  ml πορτοκάλι χυμός 200 ml ελαιόλαδο 50 ml μηλόξυδο  50 gr μέλι Αλάτι –πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε και στεγνώνουμε τα σαλατικά […]

Αβγά α λα ρους με μαγιονέζα ΒRAVA

ΥΛΙΚΑ ΑΒΓΑ ΒΡΑΣΜΕΝΑ ΣΦΙΚΤΑ ΣΑΛΑΤΑ ΡΩΣΙΚΗ ΜΕ ΠΑΤΖΑΡΙ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΒRAVA ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΑΒΓΑ 10 ΛΕΠΤΑ ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΡΩΣΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΑΠΟ ΠΑΤΖΑΡΙ ΕΝΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΒRAVA ΚΑΙ ΕΠΙΚΑΛΥΠΤΟΥΜE THN ΣAΛATA MAΣ.

Φιλετάκια μόσχου με κρέμα μουστάρδας ΒRAVA

ΥΛΙΚΑ 3 ΦΙΛΈΤΑ ΜΟΣΧΟΥ Χ 60 ΓΡΜ 50 ΓΡΜ ΒΟΥΤΥΡΟ 50 ΓΡΜ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ 100 ΓΡΜ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΕ ΦΕΤΕΣ 100 ΓΡΜ ΚΡΑΣΙ ΚΟΚΚΙΝΟ 50 ΓΡΜ ΚΟΝΙΑΚ 80 ΓΡΜ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΒRAVA ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και τα σοτάρουμε στο βούτυρο. Αφαιρούμε τα φιλέτα και σωτάρουμε τα μανιτάρια και κρεμμύδια και ξαναβάζουμε τα φιλέτα και […]

Γλυκόξινες φτερούγες κοτόπουλου με κέτσαπ ΒRAVA και ανανά

ΥΛΙΚΑ 100 γρμ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο 100 γρμ. ψιλοκομμένες πιπεριές κόκκινες και πράσινες 100 γρμ. βούτυρο 100 γρμ. σκούρα ζάχαρη 100 γρμ. ξίδι 50 γρμ. τριμμένο καρότο 50 γρμ. χυμός λεμόνι 300 γρμ. κέτσαπ ΒRAVA 1 κονσέρβα ανανάς σε φέτες Σουσάμι 10 Φτερούγες κοτόπουλου. Αρωματικά:  Τζίτζερ, σόγια, φλούδα και χυμό από 1 πορτοκάλι, λιωμένο σκόρδο, αλάτι […]

Συνταγή για GINGERBREAD!

Τα gingerbread cookies είναι τα παραδοσιακά, χριστουγεννιάτικα διακοσμητικά στοιχεία, γνωστά ιδιαιτέρως στη Γερμανία! Πρόκειται για δημιουργίες εξαιρετικής τέχνης, που έχουν μακρά παράδοση. Το 17ο αιώνα, η Νυρεμβέργη ήταν το κέντρο του gingerbread,  λόγω των καταπληκτικών δημιουργιών που έφτιαχναν οι αρτοποιοί της. Οι φιγούρες από gingerbread έγιναν δημοφιλείς όταν άρχισαν να παρουσιάζουν ήρωες από το παραμύθια […]

Οι Σπουδαστές της Etoile στη Greek Tourism Expo 2017!

Οι σπουδαστές του ΙΕΚ Etoile ξεχώρισαν με τις μοναδικές δημιουργίες τους στη Greek Tourism Expo 2017, που πραγματοποιήθηκε στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo από τις 8 έως τις 10 Δεκεμβρίου 2017. Μαζί με το καθηγητή τους και Executive Chef κ. Σταύρο Κουστένη, οι σπουδαστές μαγείρεψαν με προϊόντα της Πελοποννησιακής Γης στο πλευρό της Περιφέρειας Πελοποννήσου. […]