Category Archives: Συνταγές

Συνταγές για ΙΕΚ Etoile by Σταύρος Κουστένης

Συνταγές για ΙΕΚ Etoile by Σταύρος Κουστένης   Ο Executive Chef & καθηγητής του ΙΕΚ Etoile Σταύρος Κουστένης ετοίμασε δύο πολύ νόστιμα γλυκά: Pancakes & Γαλακτομπούρεκο σε βάζο στα υπερσύγχρονα εργαστήρια του ΙΕΚ Etoile. Θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε όλους τους χορηγούς μας, που αποτελούν κορυφαίες εταιρίες στην αγορά του Επισιτισμού & της Γαστρονομίας, για την υποστήριξή τους και τα καταπληκτικά προϊόντα που μας προσέφεραν. […]

Συνταγές ΙΕΚ Etoile by Μιχαηλίδης Δημήτρης

Συνταγές ΙΕΚ Etoile by Μιχαηλίδης Δημήτρης Ο Executive Chef & καθηγητής του ΙΕΚ Etoile Δημήτρης Μιχαηλίδης ετοίμασε δύο δροσερές συνταγές: Παέγια με κοτόπουλο & Chorizo καθώς και Σαλάτα ζυμαρικών “Μεξικάνικη” στα υπερσύγχρονα εργαστήρια του ΙΕΚ Etoile. Θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε όλους τους χορηγούς μας, που αποτελούν κορυφαίες εταιρίες στην αγορά του Επισιτισμού & της Γαστρονομίας, για την υποστήριξή τους και τα καταπληκτικά προϊόντα […]

Κοτόπουλο Χριστουγεννιάτικο με φρουτένια γέμιση και σάλτσα μαυροδάφνης με τζίντζερ

Κοτόπουλου Χριστουγεννιάτικο με φρουτένια γέμιση και σάλτσα μαυροδάφνης με τζίντζερ Χρόνος προετοιμασίας: 90’ Χρόνος ψησίματος: 180’ Βαθμός δυσκολίας: 4 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ 1 κοτόπουλο Πίνδος 1,5 κιλά 300 γρ μοσχαρίσιο κιμά 50 γρ τριμμένο ξερό κρεμμύδι 50 γρ ελαιόλαδο 25 γρ φρέσκο βούτηρο 1/2 ποτήρι ξηρό λευκό κρασί 50 γρ κονιάκ 2 κτγ σταφίδες […]

Κεμπάπ κοτόπουλου Πίνδος με πιπεριά και κύμινο σερβιρισμένο με πλιγούρι

Κεμπάπ κοτόπουλου Πίνδος με πιπεριά και κύμινο σερβιρισμένο με πλιγούρι Χρόνος προετοιμασίας: 15’ Ψήσιμο: 15’ Βαθμός δυσκολίας: 2 Υλικά (για 15 μερίδες περίπου) 600 γρ. κιμάς κοτόπουλο Πίνδος 1 αυγό 1 μεγάλο κρεμμύδι στον τρίφτη 1 πιπεριά πράσινη μέτρια τριμμένη στον τρίφτη 1 κτ/γ κύμινο 50 γρ. ελαιόλαδο 1/2 μάτσο μαϊντανό 50 ml κρασί 500 […]

Σαλάτα με κινόα, χαλούμι, καραμελωμένες πιπεριές, ντοματίνια και dressing wasabi

Σαλάτα με κινόα, χαλούμι, καραμελωμένες πιπεριές, ντοματίνια και dressing wasabi Βαθμός δυσκολίας: 3’ Χρόνος προετοιμασίας: 15’ Χρόνoς εκτέλεσης: 5’ Υλικά για 4 άτομα 500 γρ. κινόα 200 γρ. χαλούμι 200 γρ .ντοματίνια 2τμχ.  πράσινες πιπεριές 2τμχ. κίτρινες πιπεριές 2τμχ. κόκκινες πιπεριές Dressing 200 ml ελαιόλαδο 50 ml  μπαλσάμικο 5 γρ wasabi σκόνη 50 ml μέλι […]

Φέτα Lolipop με κρούστα κανταΐφι και σιρόπι πευκόμελου

Φέτα Lolipop με κρούστα κανταΐφι και σιρόπι πευκόμελου Βαθμός δυσκολίας: 3΄ Χρόνος προετοιμασίας: 25΄ Χρόνος εκτέλεσης: 8΄ Υλικά για 4 άτομα 500 γρ. κανταΐφι 5 αυγά 500 γρ. φέτα Δωδώνη 50 γρ. γιαούρτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 200 γρ. αλεύρι 100 γρ. Μέλι( πευκόμελο ) 500 ml  νερό 300 γρ. ζάχαρη 1 στικ κανέλλας Εκτέλεση Ψήνουμε το […]

Σαλάτα με πρασινάδες – πορτοκάλι – ραπανάκι και γραβιέρα (τεμπούρα)

Σαλάτα με πρασινάδες – πορτοκάλι – ραπανάκι και γραβιέρα (τεμπούρα) Βαθμός δυσκολίας: 3 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος εκτέλεσης: 10 λεπτά Υλικά για 4 άτομα 400-500 gr πράσινα σαλατικά mix 2 πορτοκάλια 1 συσκευασία ραπανάκια 400 gr. γραβιέρα Αλεύρι-νερό -κορν φλαουρ (τεμπούρα) Βινεγκρέτ  πορτοκάλι 100  ml πορτοκάλι χυμός 200 ml ελαιόλαδο 50 ml μηλόξυδο  50 […]

Αβγά α λα ρους με μαγιονέζα ΒRAVA

Αβγά α λα ρους με μαγιονέζα ΒRAVA ΥΛΙΚΑ ΑΒΓΑ ΒΡΑΣΜΕΝΑ ΣΦΙΚΤΑ ΣΑΛΑΤΑ ΡΩΣΙΚΗ ΜΕ ΠΑΤΖΑΡΙ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΒRAVA ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΑΒΓΑ 10 ΛΕΠΤΑ ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΡΩΣΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΑΠΟ ΠΑΤΖΑΡΙ ΕΝΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΒRAVA ΚΑΙ ΕΠΙΚΑΛΥΠΤΟΥΜE THN ΣAΛATA MAΣ.

Φιλετάκια μόσχου με κρέμα μουστάρδας ΒRAVA

Φιλετάκια μόσχου με κρέμα μουστάρδας ΒRAVA ΥΛΙΚΑ 3 ΦΙΛΈΤΑ ΜΟΣΧΟΥ Χ 60 ΓΡΜ 50 ΓΡΜ ΒΟΥΤΥΡΟ 50 ΓΡΜ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ 100 ΓΡΜ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΕ ΦΕΤΕΣ 100 ΓΡΜ ΚΡΑΣΙ ΚΟΚΚΙΝΟ 50 ΓΡΜ ΚΟΝΙΑΚ 80 ΓΡΜ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΒRAVA ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και τα σοτάρουμε στο βούτυρο. Αφαιρούμε τα φιλέτα και σωτάρουμε τα μανιτάρια και […]

Γλυκόξινες φτερούγες κοτόπουλου με κέτσαπ ΒRAVA και ανανά

Γλυκόξινες φτερούγες κοτόπουλου με κέτσαπ ΒRAVA και ανανά ΥΛΙΚΑ 100 γρμ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο 100 γρμ. ψιλοκομμένες πιπεριές κόκκινες και πράσινες 100 γρμ. βούτυρο 100 γρμ. σκούρα ζάχαρη 100 γρμ. ξίδι 50 γρμ. τριμμένο καρότο 50 γρμ. χυμός λεμόνι 300 γρμ. κέτσαπ ΒRAVA 1 κονσέρβα ανανάς σε φέτες Σουσάμι 10 Φτερούγες κοτόπουλου. Αρωματικά:  Τζίτζερ, σόγια, φλούδα […]