Category Archives: Συνταγές

Συνταγή για GINGERBREAD!

Συνταγή για GINGERBREAD! Τα gingerbread cookies είναι τα παραδοσιακά, χριστουγεννιάτικα διακοσμητικά στοιχεία, γνωστά ιδιαιτέρως στη Γερμανία! Πρόκειται για δημιουργίες εξαιρετικής τέχνης, που έχουν μακρά παράδοση. Το 17ο αιώνα, η Νυρεμβέργη ήταν το κέντρο του gingerbread,  λόγω των καταπληκτικών δημιουργιών που έφτιαχναν οι αρτοποιοί της. Οι φιγούρες από gingerbread έγιναν δημοφιλείς όταν άρχισαν να παρουσιάζουν ήρωες […]

Τραχανότο με λάχανο και καπνιστή πάπρικα

Τραχανότο με λάχανο και καπνιστή πάπρικα από τον κ. Σταύρο Κουστένη, Executive Chef & καθηγητή της Etoile Υλικά για 4 μερίδες 500 γρ τραχανά ξινό 200 γρ λάχανο ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα 100 γρ κρεμμύδι 1 μικρή σκελίδα σκόρδο 1200 ml ζωμό κοτόπουλου 30 ml χυμό λεμόνι 80 ml ελαιόλαδο Αλάτι / πιπέρι Εκτέλεση                            Σοτάρουμε […]

Ρολό πανσέτας γεμιστό με αποξηραμένα φρούτα

Ρολό πανσέτας γεμιστό με αποξηραμένα φρούτα

Ρολό πανσέτας γεμιστό με αποξηραμένα φρούτα από τον κ. Σταύρο Κουστένη, Executive Chef & καθηγητή της Etoile Υλικά για τη γέμιση 2 καρότα κομμένα ζουλιέν 3 κλωνάρια σέλερυ 12 αποξηραμένα σύκα Υλικά για τη μαρινάδα 2 σκελίδες σκόρδο 20 γρ φρεσκοτριμμένο τζίντζερ 2 κ.σ. μουστάρδα 60 ml ελαιόλαδο 60 ml soya Αλάτι / πιπέρι Υλικά […]

Χοιρινό φιλέτο με 4 πιπέρια, λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα και γλυκό κρασί

Χοιρινό φιλέτο με 4 πιπέρια, λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα και γλυκό κρασί

Χοιρινό φιλέτο με 4 πιπέρια, λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα και γλυκό κρασί από τον κ. Γιώργο Τομαρά, Executive Chef & καθηγητή της Etoile Υλικά 1 χοιρινό φιλέτο 3 πατάτες baby 1 κολοκυθάκι 1 καρότο 1 μικρό φοινόκιο Μπρόκολο 3 τεμάχια στρογγυλά μανιτάρια Σταφίδες Αποξηραμένα Δαμάσκηνα Αποξηραμένα Βερίκοκα Κόκκινο Γλυκό Κρασί Αλάτι, Πιπέρι Ελαιόλαδο Φρέσκο θυμάρι Βασιλικός […]